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mercredi 15 août 2012

Boeuf séché Part2

Après 1 jour et demi passé au frigo dans leur robe de gros sel, j'ai sorti mes morceaux de boeuf. La viande est toute dure!

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Passage à la phase de désallage, pour cela on plonge le boeuf dans l'eau pour plusieurs heures, et on change l'eau toutes les demi-heures.

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Ensuite je les ai bien essuyés, puis recouverts de thym...

Image3

... Et les ai empaquetés bien serrés dans un linge.

Image4

Retour au frigo pour une semaine...

Posté par Tokahi à 15:48 - Recettes de cuisine - Commentaires [0] - Permalien [#]
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