15 août 2012
Boeuf séché Part2
Après 1 jour et demi passé au frigo dans leur robe de gros sel, j'ai sorti mes morceaux de boeuf. La viande est toute dure! Passage à la phase de désallage, pour cela on plonge le boeuf dans l'eau pour plusieurs heures, et on change l'eau toutes les demi-heures....